El bypass gástrico es una técnica de cirugía bariátrica en la cual se reduce el tamaño del estómago. En esta intervención se construye un estómago de capacidad reducida (20-50 centímetro cúbicos) y mediante un bypass se modifica la función del intestino delgado para que el paciente solo emplee una parte del estómago y del intestino en la digestión. De esta forma, la comida salta un segmento de intestino delgado para disminuir la absorción de calorías y nutrientes. Debido a la reducción del tamaño del estómago, se reduce también la cantidad de comida que el paciente puede ingerir, aumenta la sensación de saciedad con una menor ingesta y se reduce el apetito.